Wojna na noże

[3znaki]

Instrukcja ostrzenia noża,może się komuś przyda.
https://youtu.be/0P6klz6BTek

[PrzemekM]

Ja w końcu zdecydowałem się na to: https://gerlach.pl/zestaw-nozy-w-bloku-loft-1
Ale wczoraj była jakaś promocja, to zapłaciłem stówkę mniej i jeszcze ostrzałka w komplecie.

[Tomba]

Właśnie kupiłem do nowej kuchni ten zestaw :
https://allegro.pl/oferta/zestaw-5-nozy ... 9830151157.
Za jakiś czas będę mógł zdać relację.

[Kajtek]

Ja najchętniej używam Victorinox pikutka lub tego https://japanesechefsknife.com/products ... le-fas-1pa.


Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka

[PrzemekM]

Dziękuję za spostrzeżenia. Małego "wariata" do krojenia pomidorów na bezludnej wyspie zamówiłem wcześniej, a zaraz zakupię komplet Gerlacha.

[DamianGR]

Osobiście kupiłem zestaw Gerlacha gdzieś w dyskoncie i porządną ostrzałke Taidea (360/600/1200) TG1202.
Powiem tak, że jak ostrzę je w miarę regularnie (kilkoma pociągnięciami po ostrzałce) , to czasem się ich boję.
Wystarczy lekkie dotknięcie skóry przy przekrawaniu np. cebuli żeby się przeciąć. Papier przecinają bez problemu.
No a rzeczoną cebulę kroi się jak przejrzałego banana. W zasadzie nie trzeba dociskać.

[jsakic19]

Może jakieś rękodzieło na zamówienie?
https://youtu.be/OSiIuSFSkAg

trollsky.com

[Haze]

Victory są bardzo przyzwoite, tylko że ten knypek, który chwalą koledzy to nadaje się do podłubania w nosie , nieee no, żartuję, rzeczywiście w kuchni wręcz TRZEBA go mieć, natomiast ja muszę mieć też nóż z ostrym czubkiem, no i dłuższy. Dłuuugo używałem takiego Victora - "działał" kilka lat, nawet bez większego ostrzenia, lekki, ostry, dosyć elastyczny, nóż do wszystkiego. Potem zaczął się szczerbić więc dla odmiany wziąłem Fiskarsa 20 cm i też nie narzekam, w tej cenie jest wręcz zadziwiająco w porządku - dobrze leży w dłoni i długo "trzyma ostrość". A łatwo u mnie nie ma. Tak że w tej chwili używam głównie:



1. Opisany Fiskars.
2. Victor "do wszystkiego".
3. Jakiś tam Satake, czyli też "szefa". Na pierwszy rzut oka świetny, bardzo lekki i dobrze wyważony, i oczywiście brzytwa. Zobaczymy jak będzie z trwałością bo mam go dopiero od ostatniej Gwiazdki.
4. Victor stekowiec, który jak sama nazwa wskazuje świetnie nadaje się np. do ... pomidorów , a według mojej żony w ogóle do wszystkiego, nawet do krojenia miękkich serów .
5. Byle jaki kawał brechy do rozwalania np. kurczaka na ćwiartki (trudno tu mówić o krojeniu) - byle był duży i ciężki.

Nóż do chleba uważam za średnio potrzebny - mając dobry, ostry nóż uniwersalny pokroisz chleb tak samo skutecznie.

[Nikopol]

U nas w domu też Victorinox:
- jeden szefa kuchni 5.2063.20
- drugi tzw Pikutek 6.7836 (ten z linku @VapeLab).
I gdybym miał na apokalipsę zabrać tylko jeden, to byłby to właśnie ten mały wariat.
Duży - wymaga ostrzenia, ja używam ostrzałki z Ikei, bo nie chce mi się rozkładać profesjonalnej, ani wozić do punktu - mi więcej nic nie potrzeba...

eD

[gourmet]

Moje doświadczenie jest skromne, od ponad 25 lat mam zestaw Henkell Zwilling, w bloku, z ostrzałką, 5 noży plus nożyczki i tasak. Jedyne zło które się stało, to ok. 5 lat wstecz zaczęła pękać rękojeść w nożu szefa. Kosztowało to (nowa rękojeść plus wyprowadzenie klingi bo nóż trafił do nożowego purysty) 150 zł. Raczej dbam, tzn. nie myję w zmywarce, ostrzę pilnikową ostrzałką na bieżąco, 2 razy w roku poprawiam kąty i szlify ostrzałką na kamienie Ruixin Pro. Największymi nożoszkodnikami były kobiety w domu, ostatecznie udało się je odzwyczaić od krojenia czegokolwiek na talerzu. Przetrwały, trzymają profil i tną jak napalony nastolatek. Santoku nie posiadam, tasak używam raz, góra dwa w roku, nawet go jeszcze nie ostrzyłem. Wg mnie są dobrze wyważone i ergonomiczne, nóż do pieczywa nie ściąga, kroi prosto. Jakieś porównanie mam - raz miałem w ręku noż szefa słabej marki (chyba coś z Makro) i pamiętam, że posługiwanie się nim było męczące, był źle wyważony. Dodatkowo w domu nożyki do obierania ziemniaków, z tych małych i tanich, oraz skrobaczka do warzyw, z tych droższych. Oraz mandolina z Japonii .