Wobec tego co oferują nam różnego rodzaju producenci warto poświęcić troxhe czasu i energii i stworzyć sobie wlasne aromaty które pozwolą nam uzyskać bardzo smaczne i oryginalne liquidy.
W mowie potocznej często utożsamiamy zapach z aromatem. Tymczasem są to dwie różne jakości choć można zauważyć, że w pewnym obszarze zazębiają się. Współczesna nauka z pierwotnego pojęcia «zapach» wyodrębniła zapach i aromat i zdefiniowała je.Niestety, człowiek paranoicznie usiłuje Naturę poprawiać lub wręcz eliminować z pewnych obszarów życia. Przeocza niestety, że w ten sposób eliminuje krok po kroku samego siebie, tworząc do życia środowisko, do którego nie został zaprojektowany.
Niewyobrażalne wręcz dla większości konsumentów manipulacje światem aromatów spożywczych są doskonałym tego przykładem.Tyle uczonego wstępu a niżej opisze dość zwięźle jak zrobic kilka dobrych aromatów.
Wanilia4 laski wanilii przeciąć na pół, nie wydrążać pestek. Opłukać ciepłą wodą, wysuszyc ściereczką naciąć każdą część ostrym nożem wzdluż i położyć na dnie czystej butelki. Zalać 100 ml podgrzanym, bardzo ciepłym glikolem. Odstawić do suchego i ciemnego pomieszczenia. Co kilka dni wstrząsać butelką. Po upływie miesiąca
( nie wcześniej) można spróbowac odlać i przecedzić małą partię. Przecedzić przez higroskopijną gazę. Jeśli zapach jest intensywny, aromatyczny pozostałą część można przelać do ciemnej butelki i odstawić w to samo miejsce.
MigdałyTu można użyć tylko słodkich migdałów (ich gorzka odmiana może być szkodliwa dla zdrowia, ponieważ zawierają cyjanowodory).Od razu powiem że nasz aromat będzie miał zdecydowanie słabszy smak niż specyfik kupowany w sklepie który jest chemicznym odpowiednikiem lub został pozyskiwany z niebezpiecznych gorzkich migdałów. I te migdały trzeba obrać ze skórki i drobno pokroić w kosteczkę. Im drobniejsza tym lepiej, bo większa powierzchnia będzie podlegać ekstrakcji. I procedura ta sama co w przypadku wanilii tyle że tu trzeba poczekać minimum dwa miesiące.
GoździkiWszystko dzieje się tu podobnie, goździki trzeba umyć ciepłą wodą, osuszyć i zalać ciepłym glikolem. Odstawić na minimum miesiąc. Codziennie wstrząsać. Warto tu powiedzieć że aromat goździkowy ekstrahuje się chlorkiem metylenu. Tam głównym składnikiem jest eugenol, oleista ciecz.Eugenol jest związkiem zapachowym, będącym podstawowym składnikiem olejku z goździków (72–90%). Występuje też w cynamonie. Jest to bezbarwna, oleista ciecz o przyjemnym ostrym zapachu kojarzącym się z goździkami. Posiada także właściwości antyseptyczne (odkażające) i znieczulające ale całkiem bezpieczny nie jest w takim kontakcie jak my używamy.
CynamonWspomniany wyżej cynamon w laskach łamiemy na kilka części, po opłukaniu suszymy i znów procedury takie same jak wyżej.I też minimum jeden miesiąc leżakowania.
Pomarańcza, cytryna, limonka Nieco inaczej wygląda sprawa w przypadku tych owoców. Tu umyte owoce staramy się bardzo delikatnie scierać na drobnej tarce, tak aby zetrzeć tylko kolorową skórkę. Wżadnym wypadku nie może to być ta biała otulina pod skórką, ponieważ gorycz mikstury nas może zabić.Uartą skórkę przesiewamy jszcze na sitku do mąki i również zalewamy ciepłym glikolem.
I tu tez miesiąć leżakowania, częste wstrząsanie i dopiero po miesiącu odlanie próbki a reszta do ciemnej butelki i do ciemnego suchego pomieszczenia.
Najważniejsza rzecz w tym to zachowanie absolutnej czystości. Zarówno owoców, jak rąk, narzędzi, butelek i samego pomieszczenia. Glikol to nie gliceryna ale my te pracujące ekstrakty będziemy przechowywać dość dlugo. I na pewno nie w lodówce.
Ja już użyłem kilku własnych aromatów. Zrobilem też kardynalny błąd. Swoje aromaty zmieszałem z fabrycznymi, chemicznymi. Rezultat jak się domyślacie opłakany. Raz tez wylalem 300 ml aromatu z cynamonu. Nie zauważylem że nie były to laski odpowiednio przechowywane i w zakamarkach laski była jakaś pleśń. Niewidoczna zupełnie w czasie przygotowania.
Aromat po miesiącu nadawał się tylko do kanału...brrr...coś okropnego.
TYtoniowy liquid z dodatkiem własnej pomarańczy to coś pysznego. Trzeba jednak uważać i dokladnie oglądać to czego używamy. Wanilię i cynamon oraz gożdziki kupujemy tylko w dobrych sklepach, najlepiej w szklanych pojemnikach. Nikt normalny nie sprzedaje tego w papierowych torebkach. No i trzeba mieć cierpliwość...
A tu strona której mały fragment zacytowałem.Warto poczytać.
http://estilo.com.pl/aromaty-spozywcze- ... akowitosc/
). Różnica w intensywności oczywiście wytłumaczalna- ekstrakcja wysuszonego materiału, przez to wysuszenie też siłą rzeczy skondensowanego ilościowo, zawsze będzie skuteczniejsza niż "mokrego" (świeże listki mięty).
A jeśli ktoś lubi miętę też może sobie sam zrobić aromat miętowy...
Tak na 4 części jedno ziarenko i drobinki, będące efektem ubocznym tłuczenia, odsiane.
